البطاطا المقلية على الطريقة الفرنسية

ان الطريقة الفرنسية للحصول على بطاطا طرية من الداخل و مقرمشة من الخارج تتمثل في قلي البطاطا مرتين و ذلك على الشكل التالي :
- يحمى الزيت العميق الى 160 درجة مئوية و تقلى البطاطا من 5 الى 6 دقائق او حتى تنضج و ترفع وتترك لتبرد
- بعدها يحمى الزيت مرة ثانية الى 180 درجة مئوية و تقلى البطاطا مرة ثانية لحوالي دقيقتين او حتى تتحمر